Metzger Bubanovic - Sensationeller Speck aus eigener Räucherei in München!

Klassische geräucherte Metzgerei Produkte aus Hauseigener Produktion! Gegründet wurde die Metzgerei bereits 1905 von der Familie Wimmer. Damals schon wurde ein Räucherofen installiert und in Betrieb genommen. Das Räuchern von Fleisch- und Wurstwaren hat also im Hause der heutigen Metzgerei Bubanovic eine über hundertjährige Tradition. In Anlehnung an diese Tradition betreibe ich die hauseigene Räucherei weiter und räuchere darin z.B. Wiener, Regensburger, Lyoner, Sendlinger Bratwürstl und natürlich unseren sagenhaften duftenden Speck.

Bei der Art und Weise der Speckerzeugung berufen wir uns auf Niederbayrische oder die Südtiroler Verfahrensweisen. Die Basis ist Schweinebauch. Dieser wird ausgelöst und sauber zugeschnitten. Beide Seiten werden mit hauseigen typischen Gewürzen eingerieben und anschließend ca. eine Woche leicht dunkel geräuchert und dann luftgetrocknet. Unseren köstlich schmeckenden Speck räuchern wir nur mit Buchenholz in dem sich keine giftigen Stoffe angereichert haben.